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Quelques recettes d'auvergne
Les Fromages
La truffade
Faire fondre de la graisse de canard dans une poêle.
Faire cuire à l'étouffée 1 kg de pommes de terre
coupées en rondelles.
Les briser à l'aide d'une fourchette durant la cuisson. Saler, poivrer et
ajouter un peu d'ail aché.
Une fois les pommes de terre à point, ajouter 400g de tomme fraîche de
Cantal que vous aurez préalablement émincés.
Laisser fondre le fromage puis mélanger et server.
La tarte au Saint-Nectaire
Disposer une pâte brisée sur une plaque à tarte beurrée.
Placer une couche de 200g de Saint-Nectaire
en fines tranches.
Placer une couche de tomates en tranches par dessus.
Saler, poivrer, soupoudrer
de chapelure puis parsemer de petites noix de beurre.
Mettre au four 30 mn (th6/7) ... et dégustez !
Les desserts
le Myard
Mélanger 100 gr de farine, 2 oeufs, 100 gr sucre, 10 cl de lait.
Ajouter 500 gr de cerises non-dénoyautées et mettre au four 30 minutes th 6.
Conserver leur noyau aux cerises donne plus de goût et de saveur au myard.
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